Vaquitas felices: la carne buena del mercado
En alguna ocasión, escuché a un comensal preguntar si su carne venía de “vacas felices”. Esto provocó diversas reacciones en […]
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El lado oscuro de la carne vegana
Desde hace algunos años que la gente, principalmente las nuevas generaciones, han cambiado su forma de consumir alimentos. Motivados en
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La carne que no es carne
Como sacada de una película, la carne cultivada en laboratorios es una realidad. Algunos la ven como una herramienta para
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La inteligencia (artificial) en los negocios de alimentos
Más allá de servir comida con robots o adivinar lo queremos comer hoy, la inteligencia artificial (i.a.) nos ayuda a cocinar, controlar y optimizar diferentes procesos dentro de la cocina.
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Cocinando con chiles secos
Como ya os dijimos en el post Cocinando con chiles frescos: «Cada variedad de chile tiene un sabor característico, y
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Cocinando con chiles frescos
Nunca fui muy adepto al chile, me bastaba con lel picor de uno o dos chiles frescos con los que
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Chiles toreados
Este es uno de los métodos más populares en México para preparar chiles
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Partes del chile
Las partes de chile A pesar de que siempre es más fácil cocinar con chile molido, en lo personal prefiero
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