Die Chile Mirasol, deren Name „nach der Sonne schauend“ bedeutet, ist eine charaktervolle mexikanische Chili mit einer moderaten Schärfe von 2.500 bis 5.000 Scoville-Einheiten.
Als Capsicum Annuum gehört sie zur größten Familie der Chilis und spielt eine wichtige Rolle in der traditionellen mexikanischen Küche.
Besonders interessant ist, dass diese Chili – ähnlich wie die Chilaca – vor allem in ihrer getrockneten Form bekannt und beliebt ist. Nach dem Trocknen wird sie zur Chile Guajillo, einer der wichtigsten Grundzutaten für authentische Mole-Saucen, Adobos und Salsas.
Die Mirasol bzw. Guajillo überzeugt durch ihr komplexes Geschmacksprofil mit fruchtig-beerigen Noten, einem Hauch von grünem Tee und einer angenehmen, nicht überwältigenden Schärfe. Ihr glänzendes, rotbraunes Äußeres und der charakteristische, leicht rauchige Geschmack machen sie zu einer unverzichtbaren Zutat für jeden, der sich mit der Tiefe und Vielfalt der mexikanischen Küche auseinandersetzen möchte.
